Shiso - perilla

Perilla crispa/frutescens

Shiso är en mycket vanlig kryddväxt i Asien, men fortfarande ganska okänd i Sverige. Bladen har en säregen smak som påminner om curry och kan användas både färska och torkade. Även fröna och blomställningarna är ätbara.

Grön Shiso/Perilla

Britton

Röd Shiso/Perilla

Mer information

Kransblommig växt med små ljusvioletta blommor i kvastar. Ettårig, asiatisk, ca 50 cm. (100 i växthus) hög buske med gröna sågtandade blad el. något fransiga, djupt violettröda hos den röda varianten. Vanlig i hela Asien.

Odlas som aromatisk och värmande köks-, krydd-, medicin- och garneringsväxt. Bladen har en speciell currylik smak och används färska eller torkade i soppor, sallader, inläggningar, tempura etc. Även frön och blomställningar används.